Imagino que nunca os habéis preguntado qué puede hacer una croqueta por el medio ambiente (ojo, si lo habéis hecho me quito el cráneo), pero resulta que ese humilde y delicioso bocado es capaz de cumplir una función en el catálogo de los gestos caseros que sirven para echar una mano a nuestro cada vez más sucio y maltratado planeta. El proceso es el siguiente: uno fríe la croqueta, se la come y después elabora jabón con el aceite resultante de la fritanga en lugar de tirarlo por el fregadero. Lo hacen en el Restaurante de Loreto (Jumilla), donde además tienen el detalle de obsequiar a los clientes con una pastillita. ¿Un detalle? ¡Un detallazo!

A mediodía me comí una croqueta y por la noche me lavé las manos con ella. Bueno, con el jabón elaborado con el aceite que sirvió para dar un punto irresistible a sus 'hermanas'. Esa es la idea, más o menos. Acabo de hacer este pequeño descubrimiento gastro-ecológico en el Restaurante de Loreto, una casona palaciega en el centro de Jumilla donde se come y te tratan de maravilla (¡Gracias, Eva e Irene!), y adonde acaban de llevarme Nacho Tomás y su padre, Ignacio, dos personajes irrepetibles que aman el vino y la tierra (hacía tiempo que no bebía algo tan bueno como su Gorgocil Tempranillo).

Volviendo al jabón: en el Restaurante de Loreto trabaja un equipo joven que ha querido hacer un guiño al medio ambiente con su propio programa de gestión de residuos, que da como resultado una pastillita envuelta en un rústico y familiar papel de estraza que te llevas a casa después de comer. Como Dios, por cierto.

Restaurante de Loreto. 968 78 03 60 www.restaurantedeloreto.com info@restaurantedeloreto.com

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